Entre 30% e 40% de um bovino vivo são considerados impróprios para o consumo humano. A Kontinuer desenvolve processos para o reaproveitamento deste material, de modo a beneficiá-lo e torná-lo em um produto de alto valor agregado. O coproduto derivado de bovinos e suínos costuma conter ossos, que na maioria dos casos precisam de trituração inicial e moagem final. Também há presença de umidade e gordura, que contribui com o processo de cozimento e exige um sistema de limpeza final de sólidos. Nossas soluções são adequadas à sua realidade e dependem do tamanho da produção.
Sistema por Batelada
Sistema de cozimento realizado por cargas descontínuas em um Digestor Batelada. As temperaturas oscilam entre 115ºC e 135ºC, dependendo da matéria-prima. É o mais utilizado em pequenas produções, ou quando é preciso separar a matéria-prima para obtenção de diferentes qualidades de produto final.
Sistema Contínuo
Sistema de cozimento realizado de forma contínua, controlado pela temperatura de entrada e de saída. Utiliza-se o Digestor Contínuo tipo Equacooker ou de Discos e as temperaturas oscilam de 115ºC a 135ºC. Indicado para grandes produções com um produto final único. O consumo de vapor e energia é otimizado e o produto final tem uma melhor palatabilidade.
Sistema por Baixa Temperatura
Neste sistema o sólido é separado do líquido a partir de uma coagulação prévia das proteínas. Posteriormente utilizamos evaporadores a vácuo e Secadores de Discos para retirar a umidade. É o mais indicado para grandes produções onde a matéria-prima contém um alto teor de umidade. A qualidade do produto final melhora e o consumo de vapor é menor.
Sistema Via-Mista
É uma mistura do Sistema Contínuo com o de Baixa Temperatura. A proteína é coagulada e posteriormente o produto é processado como no Sistema Contínuo. É possível obter um produto final com a qualidade do Sistema Contínuo, mas com consumo menor de vapor. Também é indicado quando é necessário aumentar a produção em uma linha já existente.
Sistema Slurry
A matéria-prima é cozida a baixa temperatura em um evaporador a vácuo que utiliza vapor da caldeira como fonte de energia. Depois a gordura é separada em um Decanter e o material é prensado. O processo é o ideal para a obtenção de um produto de alta qualidade com baixo consumo de vapor, pelo fato de a água evaporar a baixa temperatura.
