Sistema Enzimático
O processo consiste na obtenção de peptídeos bioativos, pela hidrólise de proteínas através de enzimas, e trabalha a baixas temperaturas (cerca de 60ºC). O objetivo é obter um produto com propriedades nutracêuticas específicas e de alta qualidade para consumo animal e humano (em caso de manter as exigências legais de cadeia sanitária da matéria-prima).
