O objetivo deste processo é reduzir a temperatura da torta desfarelada na saída da prensa, a fim de melhorar a eficiência de moagem. Com isso, garante-se a qualidade do armazenamento e a farinha é mantida em boas condições de estocagem, o que evita autocombustão e proliferação de germes. Utilizamos ar para absorção da energia calorífica da torta desfarelada ou da farinha. Dependendo da temperatura final requerida, usamos ar ambiente ou previamente resfriado. Existem diferentes tipos de esfriadores e o equipamento precisa de um sistema de separação do pó após o contato da farinha com o ar. A resfriadora de ar de entrada é complementar e necessária caso o objetivo seja uma temperatura da farinha parecida ou inferior à temperatura do ar ambiente.
