O processo de Prensagem é indicado para separação de gordura na carne bovina, suína e de aves. A separação entre líquido e sólido é feita com um eixo helicoidal que espreme o produto contra uma caixa de pressão. Na maioria dos casos, o material a ser prensado deve ser cozido e previamente condicionado, a uma determinada temperatura, para que as partículas tenham um tamanho máximo, a fim de se obter a eficiência máxima de extração mecânica. O processo também pode ser utilizado para separar a água de transporte das penas. Utilizamos ainda prensas especiais para separar água de cola de penas hidrolisadas e de peixes, e para a extração de óleos vegetais de sementes.
