Entre el 30% y el 40% de un bovino vivo se considera no apto para el consumo humano. Kontinuer desarrolla procesos para la reutilización de este material con el fin de beneficiarlo y convertirlo en un producto de alto valor añadido. Los coproductos derivados del ganado vacuno y porcino suelen contener huesos, que en la mayoría de los casos requieren una trituración inicial y una molienda final. También está la presencia de humedad y la grasa, que contribuye al proceso de cocción y requiere un sistema de limpieza final de sólidos. Nuestras soluciones son adecuadas a esta realidad y dependen del tamaño de la producción.
Sistema por lotes
Sistema de cocción realizado por cargas discontinuas en un digestor por lotes. Las temperaturas oscilan entre 115ºC y 135ºC, dependiendo de la materia prima. Es el más utilizado en pequeñas producciones, o cuando es necesario separar la materia prima para obtener diferentes calidades de producto final.
Sistema continuo
Sistema de cocción realizado de forma continua, controlado por las temperaturas de entrada y salida. Se utiliza el Digestor Continuo tipo Equacooker o de discos y las temperaturas oscilan entre 115ºC y 135ºC. Adecuado para grandes producciones con un producto final único. Se optimiza el consumo de vapor y energía y el producto final obtiene una mejor palatabilidad.
Sistema por baja temperatura
En este sistema lo sólido se separa de lo líquido por una coagulación previa de las proteínas. Posteriormente utilizamos evaporadores al vacío y secadores de disco para eliminar la humedad. Es el más adecuado para grandes producciones en las que la materia prima contiene un alto índice de humedad. La calidad del producto final mejora y el consumo de vapor es menor.
Sistema mixto
Es una mezcla del Sistema Continuo con el de Baja Temperatura. La proteína se coagula y posteriormente el producto se procesa como en el Sistema Continuo. Es posible obtener un producto final con la calidad del Sistema Continuo, pero con un menor consumo de vapor. También se indica cuando es necesario aumentar la producción en una línea existente.
Sistema Slurry
La materia prima se cocina a baja temperatura en un evaporador al vacío que utiliza el vapor de la caldera como fuente de energía. Luego se separa la grasa en un decantador y se prensa el material. El proceso es ideal para obtener un producto de alta calidad con un bajo consumo de vapor, debido a que el agua se evapora a baja temperatura.
