Es un proceso térmico que consiste en la coagulación de la proteína y la licuefacción de la grasa de la materia prima. Se trata de una etapa de preparación de la materia prima para su posterior prensado, que dará lugar a la separación entre líquidos y sólidos en procesos de baja temperatura. Los pre-cocinadores suelen tener vapor indirecto como fuente de energía térmica, con temperaturas máximas de 95ºC. Kontinuer ha desarrollado dos tipos de precocinadores: uno con un eje helicoidal calefaccionado y otro con un eje formado por discos calefaccionado. La elección del equipo depende de la producción y del tipo de producto a procesar.
