La esterilización elimina los posibles gérmenes contenidos en el producto, lo que garantiza el cumplimiento de las normas exigidas en algunos países. Los productos pueden ser esterilizados a la salida de la cocción, las grasas y las harinas antes de la molienda. El proceso consiste en elevar la temperatura del producto a 133ºC, a 3 bares de presión, durante 20 minutos. Es un sistema que debe ser completamente automatizado, con control de producción y registro de presión, temperatura y tiempo, que puede ser presentado en forma de gráficos. La automatización es necesaria para garantizar la calidad del producto final. El esterilizador de harinas inyecta vapor directamente en el producto para aumentar la temperatura y la presión, y un enfriador evita la condensación. El esterilizador de material cocido trata el producto antes de su prensado y también actúa con vapor directo, sin necesidad de un enfriador. El esterilizador de grasas puede ser necesario para adaptar algunos productos a la legislación.
Aplicable a los procesos:
