Kontinuer trabaja constantemente para innovar e implementar nuevas tecnologías que aumenten la calidad del producto final. Con el proceso enzimático de hidrólisis de proteínas es posible transformar los coproductos de origen animal en un material de alta calidad, utilizado en suplementos alimenticios, raciones y cosméticos.
El proceso se utiliza en la elaboración de derivados de la carne y coproducto animal. Las proteínas se someten a un proceso de hidrólisis (ruptura de las cadenas proteicas) por parte de las enzimas digestivas, que da lugar a la formación de péptidos, cadenas cortas de aminoácidos. El resultado es un material de alta palatabilidad y funcionalidad. Facilita la digestión y las proteínas son más fácilmente absorbidas por el organismo. El proceso enzimático requiere un alto nivel de ingeniería de automatización de control, equipos de acero inoxidable y coproductos frescos e higiénicamente seguros que se trabajan a bajas temperaturas, evitando la desnaturalización de las proteínas.
Las proteínas se someten a un proceso de hidrólisis por enzimas digestivas.
Este proceso da lugar a la formación de péptidos y cadenas cortas de aminoácidos.
Se consideran proteínas hidrolizadas cuando son inferiores a 10.000 daltones.
1
Alto nivel de convertibilidad debido al alto porcentaje de digestibilidad (95% a 99% en una dilución de pepsina al 0,0002%).
2
Presencia de aminoácidos esenciales durante la digestión, que facilitan un crecimiento eficiente y equilibrado.
3
Mejora la salud de los animales gracias a los efectos nutracéuticos metabólicos y fisiológicos, reduciendo la necesidad de fármacos.
4
Mejora la palatabilidad en los mamíferos mediante la ruptura controlada de los enlaces peptídicos.
5
Alto nivel de funcionalidad, que facilita la mezcla y la homogeneidad con otras sustancias alimentarias.
El producto final puede utilizarse en la industria de alimentos para mascotas, en la acuicultura, en la alimentación de lechones y animales en crecimiento y como potenciadores de palatabilidad e ingredientes para animales de corte. El proceso garantiza un mayor valor añadido: las vísceras de pollo de los frigoríficos, por ejemplo, poseen un 15% de proteínas, 15% de grasas y 5% de material mineral. El resultado final es un hidrolizado de proteína, muy utilizado en la producción de raciones.
Una alternativa que permite aumentar el valor añadido es la utilización de materias primas clasificadas para el consumo humano. De la grasa de pescado, por ejemplo, se puede obtener el omega 3. El colágeno hidrolizado aporta varios beneficios a la salud: garantiza la firmeza de los músculos y tejidos, mantiene la elasticidad de la piel y fortalece las uñas y el cabello. La ausencia de la sustancia en el cuerpo lleva a la aparición de arrugas, problemas en las articulaciones y flacidez de la piel.
Las proteínas hidrolizadas pueden utilizarse en suplementos desarrollados para las necesidades específicas de los atletas, los ancianos y las personas con deficiencias nutricionales. Con un alto valor proteínico, el producto contiene nutrientes esenciales para el organismo. Los suplementos ofrecen los beneficios de la proteína de la carne, sin el efecto indeseado de las grasas, y son indicados para mantener la energía y adquirir masa muscular.
El colágeno hidrolizado es ampliamente utilizado por la industria para la producción de cosméticos. Esto asegura un mayor valor añadido al producto final. La sustancia contiene vitaminas, aminoácidos y sales minerales que componen los productos para la piel, las uñas y el cabello. Los productos retrasan el envejecimiento y mejoran la elasticidad y la firmeza de la piel.
El objetivo de Kontinuer es ser una de las líderes en el conocimiento y la implementación de procesos de reciclaje de proteínas, trabajando junto con los clientes. Además de los procesos enzimáticos presentados aquí, también hay otros disponibles , como la obtención de gelatina para la obtención de oseína, la obtención de colágeno y producción de grasa de pescado comestible para la producción de omega 3