Sistema enzimático
El proceso consiste en obtener péptidos bioactivos por hidrólisis de proteínas a través de enzimas, y funciona a bajas temperaturas (alrededor de 60ºC). El objetivo es obtener un producto con propiedades nutracéuticas específicas y de alta calidad para el consumo animal y humano (en caso de mantener los requisitos legales de la cadena sanitaria de la materia prima).
