La materia prima debe ser triturada o molida hasta un cierto tamaño de partícula de acuerdo con el proceso de cocción o hidrólisis subsiguiente. Dependiendo del tamaño inicial del producto, puede ser necesario utilizar pretrituradores, como en el caso de animales enteros. Existen diferentes tipos de pretrituradores, trituradores y molinos según el tipo de producto que se vaya a triturar y el tamaño de partícula requerido en el proceso. Los equipos pueden ser de alta o baja rotación, con uno o dos ejes y diferentes tamaños de dientes.
