dezembro, 2019
Um planta de processamento na Colômbia trabalha com coproduto de vísceras de frango, basicamente um produto mole, com 75% de umidade, material procedente da comercialização de frango inteiro sem cortes. O cozimento e a prensagem da matéria-prima eram dificultados por causa da falta de estrutura do produto.
O problema foi resolvido com êxito com a utilização de Digestores Contínuos de Discos com menor velocidade e maior superfície de troca em comparação com os digestores contínuos Equacooker.
Foi possível obter uma boa qualidade de fritura sem destruir a estrutura do produto. Isso permitiu também melhorar substancialmente o teor de gordura obtido no material prensado. Atualmente o coproduto de 500 mil aves é processo por dia na planta.