A Kontinuer trabalha constantemente para inovar e aplicar novas tecnologias que aumentem a qualidade do produto final. Com o processo enzimático de hidrólise de proteínas é possível transformar os coprotudos de origem animal em um material de alta qualidade, utilizado em suplementos alimentares, rações animais e cosméticos.
O processo é utilizado na transformação de derivados de carne e coproduto animal. As proteínas são submetidas a um processo de hidrólise (quebra das cadeias de proteína) por enzimas digestivas, o que resulta na formação de peptídeos, cadeias curtas de aminoácidos. O resultado é um material de alta palatabilidade e funcionalidade. A digestão é facilitada e as proteínas são absorvidas com mais facilidade pelo organismo. O processo enzimático exige uma engenharia de alto nível de automação de controle, equipamentos fabricados com aço inoxidável e coprodutos frescos e higienicamente seguros, que são trabalhados em baixas temperaturas, evitando a desnaturalização das proteínas.
As proteínas são submetidas a um processo de hidrolisação por enzimas digestivas.
Esse processo resulta na formação de peptídeos, cadeias curtas de aminoácidos.
São consideradas proteínas hidrolisadas quando inferiores a 10.000 daltons.
1
Alto nível de conversibilidade devido ao alto percentual de digestibilidade (95% a 99% em diluição de pepsina 0,0002%).
2
Presença de aminoácidos essenciais durante a digestão, que facilitam um crescimento eficiente e equilibrado.
3
Melhora a saúde do animal, devido aos efeitos nutracêuticos metabólicos e fisiológicos, reduzindo a necessidade de fármacos.
4
Melhora a palatabilidade em mamíferos pela quebra controlada de ligações peptídicas.
5
Alto nível de funcionalidade, o que facilita a mistura e a homogeneidade com outras substâncias alimentícias.
O produto final pode ser usado na indústria de pet food, na aquicultura, na alimentação de leitões e animais em crescimento e como palatabilizantes e ingredientes para animais de corte. O processo garante maior valor agregado: as vísceras de frango provenientes de frigoríficos, por exemplo, têm 15% de proteínas, 15% de gordura e 5% de material mineral. O resultado final é um hidrolisado de proteína, altamente utilizado na produção de rações.
Uma alternativa que possibilita aumentar o valor agregado é a utilização de matérias-primas classificadas para o consumo humano. A partir da gordura de peixe, por exemplo, pode-se obter o ômega 3. O colágeno hidrolisado traz diversos benefícios para a saúde: garante a firmeza de músculos e tecidos, mantém a elasticidade da pele e fortalece unhas e cabelos. A ausência da substância no organismo leva ao aparecimento de rugas, a problemas nas articulações e à flacidez da pele.
As proteínas hidrolisadas podem ser utilizadas em suplementos desenvolvidos para necessidades específicas de atletas, idosos e pessoas com deficiências nutricionais. Com alto valor proteico, o produto contém nutrientes essenciais para o organismo. Os suplementos oferecem os benefícios da proteína da carne, sem o efeito indesejado das gorduras, e são indicados para manter a energia e adquirir massa muscular.
O colágeno hidrolisado é amplamente utilizado pela indústria para a produção de cosméticos. Isso garante maior valor agregado ao produto final. A substância contém vitaminas, aminoácidos e sais minerais que compõem produtos para pele, unhas e cabelos. Os produtos retardam o envelhecimento e melhoram a elasticidade e a firmeza da pele.
O objetivo da Kontinuer é ser uma das líderes no conhecimento e na implementação de processos de reciclagem de proteínas, trabalhando em conjunto com os clientes. Além dos processos enzimáticos aqui apresentados, outros estão disponíveis sob consulta, como a obtenção de gelbone para a obtenção de osseína, obtenção de colágeno e produção de gordura de peixe comestível para a produção de ômega 3.